Farbiger Buchweizensalat
Eisengehalt: Total: 21.13 mg – Pro Person: 5.2 mg
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Menge/Zutaten (für 4 Personen)
- 150 g Buchweizen
- 150 g Avocado (Fleisch)
- 150 g frischer Jungspinat
- 150 g Gurken
- 150 g rote Peperoni
- 1 saurer Apfel
- 150 g de Feta
- 80 g getrocknete Tomaten
- 40 g Vollkornsesam, geröstet
- 3 EL Raps- oder Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Strauss Pfefferminze
- Salz und Pfeffer
- 150 g Buchweizen
- 150 g Avocado (Fleisch)
- 150 g frischer Jungspinat
- 150 g Gurken
- 150 g rote Peperoni
- 1 saurer Apfel
- 150 g de Feta
- 80 g getrocknete Tomaten
- 40 g Vollkornsesam, geröstet
- 3 EL Raps- oder Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Strauss Pfefferminze
- Salz und Pfeffer
Zubereitungsschritte
Buchweizen in Salzwasser kochen (ca. 10 Minuten), abtropfen und abkühlen lassen.
Gemüse, Avocado, Feta, Apfel und getrocknete Tomaten in Würfel schneiden.
Das Ganze in eine Salatschüssel geben und mit Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und kühlstellen.
Sesam in einer Bratpfanne trockenrösten, abkühlen lassen.
Pfefferminzblätter in feine Streifen schneiden.
Spinat waschen und trocknen.
Spinatblätter, Pfefferminze und Sesamsamen kurz vor dem Servieren über den Salat streuen.
Tipps & Tricks
Der Apfel kann je nach Saison durch einen Granatapfel, eine Grapefruit oder eine eher säuerliche saisonale Frucht ersetzt werden.
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